时令上新，尝鲜解馋，10月不能错过的好物有哪些？

发布日期：2024-10-31

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秋季是丰收季，

上市的美食可太多了！

近段时间天气干燥，适当滋补养生，有助于健康过冬。

10月有哪些不容错过的时令美味？今天一起盘点一下

山药

蒸熟的山药软糯细腻，清炒的山药清甜香脆。而且山药的营养丰富，被认为可以健脾胃、增气血、长精力，拥有“秋天第一补”的称号。

山药做起来也很简单。洗干净切成段，然后放到蒸笼蒸一下，入口就是山药本身的味道。

想要更滋补的话，可以将山药削皮切块，和莲藕、排骨一起煲汤。吃一口粉糯的山药，再喝一口暖暖的汤，身体暖融融的，十分畅快。

肠胃不好的小伙伴，还可以用山药熬粥，小块的山药已经熬得又黏又糯，更易消化，不会增加肠胃消化负担。

如果不知道买什么山药更好，可以挑磴口山药（内蒙古）、皮山山药（新疆）、沈丘槐山药（河南），这些山药以优质著称，不妨一试。

芋头

“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。”这是苏东坡对芋头的赞誉。

芋头低脂高纤，老少咸宜，既能当主食，也能当蔬菜。广西贺州有一个长寿村，里面的百岁老人普遍爱吃芋头。

经典的芋头菜肴有芋头红烧肉、芋头蒸排骨、芋头加肉盒子等等。芋头和肉是绝佳的组合，芋头能够吸收肉汁，在缓解荤菜的油腻之余，芋头本身入口即化，两者搭配，相得益彰。

近年来，芋头在年轻人流行起来。两广地区有用芋头做糖水的习惯，后续芋头细腻浓郁的特点被充分挖掘，芋泥啵啵奶茶、芋泥奶酪球、芋泥麻薯等爆款相继出现。

提起粉糯香甜的芋头，大家第一时间想到广西的荔浦芋头。荔浦芋头直接拿去蒸煮，蘸点白糖就能吃上一大口。

栗子

板栗，被誉为干果界的“百果之王”，外国人称其为“人参果”，可见其对人的好处多多。

中医认为，栗子有养胃健脾、补肾强筋的作用。秋天进补，栗子也是很好的选择，栗子炖鸡、栗子焖饭、香菇板栗都很好吃。

像安徽的金寨板栗（果大皮�。�、山西的夏县板栗（易剥皮且出粉率高）、江西的龙虎山板栗（清脆细腻）、河源的东源板栗（香甜软糯）、肇庆的封开油栗（脆甜甘香）都是优良的栗子品种，如今栗子正当季，栗子菜肴正好安排上~

猕猴桃

酸甜可口、翠绿如玉，形容的就是猕猴桃。

熟透的猕猴桃肉质软嫩，香气馥郁，用勺子挖一勺果肉，清凉甜润的汁水裹着细腻的果肉，从舌尖滋润到胃里。

猕猴桃含有丰富的维生素C和维生素E，以及大量的可溶性纤维和矿物质，有助于肌肤健康。

成都龙门山脉一带是世界公认的猕猴桃最佳种植区域，雨城猕猴桃（四川）、都姜堰绿心猕猴桃（四川）都是猕猴桃里的佼佼者，近日迎来了它们的最佳品质期。

山楂

山楂表面裹上糖衣，凝固后就是我们爱吃的冰糖葫芦。

山楂又名山里红，味道酸甜可口，还能帮助我们健胃消食、活血化瘀。如果有食欲不振或消化不良的问题，吃点山楂正正好。

山楂主要挑硬的、挑红亮的、挑个大均匀的，费县山楂（山东）、绛县山楂（山西）、闻喜山楂（山西）都是不错的选择。

杨桃

杨桃横切，就是一个漂亮的五角星。

与外观比起来，杨桃的味道不算吸引。不过杨桃口感软绵细腻，汁水丰盈充沛，熟透的杨桃还会散发一股独特的香气。

总体而言，杨桃大致分为酸、甜两种口味，酸的杨桃一般是用来做蜜饯或罐头，甜的杨桃适合简单蘸点白糖或盐水生吃。

挑杨桃，家里人喜欢选麻榨杨桃（广东惠州），此外下河杨桃（福建）、涂岭杨桃（福建）也比较有名。这几个品种的杨桃多肉多汁，吃起来非常过瘾。

梨

防秋燥，吃梨最好。梨子清甜多汁，补水润喉，嗓子干燥发痒，吃梨能帮助缓解不适。

梨生吃降火，熟吃润肺。将梨子和柠檬一块榨成果汁，喝下去能帮助润喉生津、利咽开音。

梨熟吃主要是做成甜品：和百合一起煮成百合雪梨饮，或者放入红枣和冰糖做成红枣蒸雪梨，还可以做成莲子银耳梨和雪梨川贝羹。

想吃上又甜又多汁的梨，一看梨脐深且周边光滑整齐，二看果形圆满和表皮光滑。梨的品种多样，像砀山酥梨（安徽）、连州水晶梨（广东）、威宁黄梨（贵州）、汾西梨（山西）、孟津梨（河南）等都是不错的品种。

柿子

柿子，又被誉为“果中圣品”，维生素C含量较高。吃一个柿子摄入的维生素C能抵得上十多个苹果。

中医认为，柿子能够清热润肺、生津解毒，红色的柿子能够补养气血。

值得注意的是，吃柿子有几个禁忌：

1.不要空腹吃柿子

2.不要吃柿子皮

3.柿子不要和高蛋白食物一起吃

4.脾胃虚寒者、糖尿病患者不宜食用

5.柿子一天吃1-2个即可，不能贪多

好吃的柿子品种有荥阳柿子（河南）、禹州柿子（河南）、孝义柿子（山西）、北景柿子（山西）、临猗甜脆柿（山西）、九寨沟柿子（四川）、华宁柿子（云南）、五原黄柿子（内蒙古）等等。看着柿子火红红的外皮，总忍不住心生欢喜。

扇贝

不论在东方还是在西方，扇贝都极受欢迎。

扇贝的营养丰富，适合虚弱的人群食用[6]。扇贝的味道极为鲜美，可以蒸食、做汤或配菜，烹饪时不宜加味精，也不宜多放盐，这样可以保留扇贝本身的鲜味。

在扇贝这个大家族里，昌黎扇贝（河北）、大连栉孔扇贝（辽宁）、威海扇贝（山东）都很有名，有机会买到的话不妨一试。

秋刀鱼

在东亚地区，秋刀鱼极为常见。

秋刀鱼是典型的表层洄游性鱼类，主要是以浮游生物和小甲壳类为食，尤喜虾类。九月初至十月末，是吃秋刀鱼的最佳时节，脂含量达到20%以上，足够肥美。

单论肉质，熟了的秋刀鱼肉质微柴，但秋季秋刀鱼多了几分肥美的油脂，和微柴的肉质搭配起来刚刚好。

买鱼的时候可要看准了，鱼眼要清澈透明，鱼鳃要红润艳丽，鱼皮要紧致完整泛有金属光泽，鱼嘴要呈现鲜亮的蜡黄色泽，这样的秋刀鱼才放进自己的菜篮里。

秋刀鱼的做法，除了经典的盐烤外，还有香煎。提前用酒酿腌制秋刀鱼，再在秋刀鱼表面拍上一层面粉，下锅煎至两面金黄，就可以盛出来了。切块柠檬拌碟，吃的时候往鱼肉挤上几滴柠檬汁，味道的层次会更丰富~

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